کرم کارامل

مواد لازم:

-50 تا 70 سی سی آب
-400 گرم شکر
-6 عدد تخم مرغ
-یک لیتر شیر
-یک تکه چوب دارچین
-مقداری پوست لیموترش تازه
-1/4 قاشق چایخوری وانیل شکری
-تعدادی فنجان سرامیکی یا ظرف های کوچک مخصوص فر برای ریختن کرم کارامل در آنها

ابتدا آب را داخل قابلمه میریزیم، 200 گرم شکر به آن اضافه می کنیم؛ دقت داشته باشید که شکر را حتماً وسط ظرف بریزید و اجازه ندهید به کناره های ظرف برخورد کند. شکر و آب را با هم مخلوط میکنیم و روی اجاق گاز حرارت میدهیم تا به رنگ طلایی تند در آید. این ماده کارامل است. کارامل را به همین صورت که داغ است در کف فنجان ها میریزیم.

200 گرم شکر و تخم مرغ ها را داخل ظرفی دیگر خوب به هم می زنیم.

و در ظرف دیگری شیر، چوب دارچین و پوست لیمو به همراه وانیل را میریزیم و می گذاریم روی اجاق. وقتی شیر کمی جوشید، آن را همان طور که داغ است به تخم مرغ ها اضافه می کنیم و هم میزنیم. مواد را از صافی عبور داده و توی فنجان ها (روی کارامل ها) می ریزیم.

بعد از پر کردن فنجان ها، آن ها را در یک ظرف بزرگ و ارتفاع دار مخصوص فر قرار می دهیم و داخل ظرف را تا نیمه پر از آب می کنیم. سپس آن را در فر قرار می دهیم تا با حرارت 150 تا 160 درجه فارنهایت (65 تا 70 درجه سانتیگراد) بپزد. زمان: 30 تا حداکثر 35 دقیقه.